Descripción
Cepa: 50% Chardonnay, 50% Chenin
Origen: Lujan de Cuyo. Mendoza, Argentina.
Nota de Cata:
Color: Amarillo brillante con reflejos dorados característicos
Aroma: Complejo e Intenso combinado con notas frutales muy delicadas
Boca: Elegante y amplio
Perlage: Refinado
Maridaje: Bueno para acompañar canapés, bocaditos fríos, entradas y mariscos.
Temperatura de servicio: 5ºC a 8ºC
Proceso de Elaboración: La uva es transportada hasta la bodega, con 18 brix de madurez, se clasifica y muele. Se separa cuidadosamente el mosto flor de los orujos el cual es fermentado a 16°C con levaduras seleccionadas lentamente durante 30 días más aproximadamente. Se produce el trasiego de la pileta al tanque de acero inoxidable de champagnera para realizar la elaboración del champagne bajo método Charmat. Se siembra el tanque con levaduras y se deja actuar durante aproximadamente 25 días. La fermentación ha terminado cuando el tanque llega a 6 atm de presión y no tiene azúcar (menor a 1.8 gr/l). De aquí el champagne es centrifugado y filtrado, quedando listo para el fraccionamiento. En este se fracciona a 0ºC y 4.5 atm de presión.
