Descripción
El pepián es un plato Chimalteco, de origen kaqchikel, es quizás el plato más popular y más afamado de la cocina de Guatemala. Se preparan numerosas variantes de los cuales el pepián colorado es el más disfrutado.
Ingredientes:
Tomate, caldo de pollo, cebolla, agua, miltomate, culantro, chile pasa, harina de maíz, aceite vegetal canola, pepitoria, semilla de ajonjolí, ajo, chile guaque, sal, mono y diglicéridos,, extracto de romero, pimienta Chiapas, canela
Modo de preparación:
8 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
NECESITA:
14 oz de RECADO PARA PEPIÁN
8 piezas de pollo (con o sin hueso)
1/2 taza de agua
1/2 libra de zanahorias cortadas en 16 rodajas
1/2 libra de papa cortadas en 16 rodajas
un güisquil cortado en 16 pedazos
1/2 libra de ejotes despuntados y cortados a la mitad.
1.Revuelva en una olla de 6 litros el RECADO PARA PEPIÁN, el agua y el pollo, las zanahorias, el güisquil y los ejotes y llévelos a un hervor suave.
2. Hierva tapado a fuego lento durante 20 minutos.
3. Agregar las papas y siga hirviendo a fuego lento otros 10 minutos o hasta que las papas esten cocidas.
4. Ajuste el espesor, sazone con sal a su gusto y sirva con arroz blanco o tamalitos.
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